【浜松まちなか】浜名湖うなぎ「でしこ」をアレンジ✨️ 新体験を名店で味わおう『bistro Le Fond』

でしこ新作料理フェア2026にて発表された

「浜名湖うなぎでしこ」を使った新作料理が

浜松市内8店舗にて期間限定で食べられます🍴

今回紹介するのは『bistro Le Fond(ビストロル・フォン)』

ソムリエール厳選のワインと共に素材や

「出汁」にもこだわったフランス料理を楽しめるお店です🍷

浜松駅から徒歩5分のレンタルスペース・Anyの小池がお届けします(^^)/

鰻の街浜松ならではの新しい味を堪能しよう！

職人技の結晶である「蒲焼き」は、まさに至高の文化です。しかし、鰻の街・浜松だからこそ、もっと多彩な楽しみ方があってもいいはず。そんな想いから、浜松市内名店の料理人に協力していただき、「でしこ」の新たな可能性を引き出す研究会を発足しました。先日4月18日にお披露目会を行い、自由な発想で磨き上げられた、驚きに満ちた新作料理が生み出されました。

ーー引用元「公式サイト」

８店舗中何店舗か取材させて頂きましたので順番にご紹介します！

bistro Le Fond(ビストロル・フォン)

ソムリエール厳選のワインと共に素材や「出汁」にもこだわったフランス料理を楽しめるお店です

今回発表されたメニューはこちら☟

「炭焼きでしこと黒トリュフのオムレツ・ソースペリグー」¥4,950（税込）

黒トリュフ香るオムレツにでしこを合わせた贅沢な一品✨炭火の香ばしさと酸味が合わさり至福の美味しさです😋是非販売期間中にご賞味ください😉

販売期間☞2026年4月19日より2ヶ月間
※店舗により終了日は異なります
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注意事項☞店舗により「コース内提供」「単品」「事前予約」等提供方法が異なります。
詳しくは「浜名湖うなぎ でしこ 新作料理フェア2026」のHPでご確認お願いいたします。

お店詳細

今回紹介した「bistro Le Fond(ビストロル・フォン)」さんの詳細です。

※営業時間・定休日は訪問時現在です。今後変更になる可能性もございますので、お店へ直接ご確認の上お出かけください。

浜名湖うなぎでしこ　とは？

浜名湖の養鰻の歴史と技術が生んだ新ブランドうなぎ。

「で」伝統を守り、

「し」進化を続け、

「こ」幸福を届ける、

そんな思いを込めて命名されました。

そんなでしこの特徴はこちら☟

1.肉厚やわらか

「でしこ」は通常のうなぎよりも肉厚な身が特徴です。そして柔らかい！一口頬張ると、とろけるような旨味が口の中いっぱいに広がります。その肉厚さが生む満足感は、「うなぎを食べた」という喜びをさらに深く感じさせてくれます。

2.脂がたっぷりとのった豊かな旨味

そして脂のりがすごいのが「でしこ」の特徴。しっかりとのった脂は甘みと旨味が引き立ち、深みのある濃厚な味わいを生み出し、炊きたてのご飯と合わせれば、思わず箸が止まらなくなる美味しさです。

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✨でしこ新作料理フェア2026　参加店舗紹介✨

「千歳 きくいち」

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