【浜松まちなか】浜名湖うなぎ「でしこ」を使った新作料理が登場‼「でしこ新作料理フェア2026」
- プロジェクト
- 2026.05.22
でしこ新作料理フェア2026にて発表された
「浜名湖うなぎでしこ」を使った新作料理が
浜松市内8店舗にて期間限定で食べられます🍴
そのうち取材させて頂いた何店舗かをご紹介します。
浜松駅から徒歩5分のレンタルスペース・Anyの小池がお届けします(^^)/
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浜名湖うなぎでしこ とは？
浜名湖の養鰻の歴史と技術が生んだ新ブランドうなぎ。
「で」伝統を守り、
「し」進化を続け、
「こ」幸福を届ける、
そんな思いを込めて命名されました。
そんなでしこの特徴はこちら☟
1.肉厚やわらか
「でしこ」は通常のうなぎよりも肉厚な身が特徴です。そして柔らかい！一口頬張ると、とろけるような旨味が口の中いっぱいに広がります。その肉厚さが生む満足感は、「うなぎを食べた」という喜びをさらに深く感じさせてくれます。
2.脂がたっぷりとのった豊かな旨味
そして脂のりがすごいのが「でしこ」の特徴。しっかりとのった脂は甘みと旨味が引き立ち、深みのある濃厚な味わいを生み出し、炊きたてのご飯と合わせれば、思わず箸が止まらなくなる美味しさです。
鰻の街浜松ならではの新しい味を堪能しよう！
職人技の結晶である「蒲焼き」は、まさに至高の文化です。しかし、鰻の街・浜松だからこそ、もっと多彩な楽しみ方があってもいいはず。そんな想いから、浜松市内名店の料理人に協力していただき、「でしこ」の新たな可能性を引き出す研究会を発足しました。先日4月18日にお披露目会を行い、自由な発想で磨き上げられた、驚きに満ちた新作料理が生み出されました。
ーー引用元「公式サイト」
今回は８店舗の中から数店舗に取材させて頂きましたので、１店舗づつご紹介をしていきます！
千歳 きくいち
今回発表されたメニューはこちら☟
店舗で好評だったでしこの握りを、押し寿司に変化させた新メニュー！でしこの濃厚な脂の旨味とシャリに混ぜ込まれている蓮根とにんじんのシャキシャキ感が抜群の塩梅でした。シンプルなお寿司だからこそ、でしこの旨味がひきたつ一品✨是非販売期間中にご賞味くださいね😉
bistro Le Fond
今回発表されたメニューはこちら☟
黒トリュフ香るオムレツにでしこを合わせた贅沢な一品
炭火の香ばしさと酸味が合わさり至福の美味しさです
是非販売期間中にご賞味ください
娯座樓
今回発表されたメニューはこちら☟
炭火でじっくり焼き、皮目をパリッと仕上げたでしこをお出汁の旨味あふれるアクアパッツァに仕上げた一品。大きな恵比寿あさりも入っていて、浜名湖の恵みが合わさった芸術的な一品です
浜名湖うなぎ でしこ 新作料理フェア2026概要
販売期間☞2026年4月19日より2ヶ月間
注意事項☞店舗により「コース内提供」「単品」「事前予約」等提供方法が異なります。
他参加店舗詳細や詳しい情報については、「浜名湖うなぎ でしこ 新作料理フェア2026」のHPでご確認お願いいたします。
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