【浜松まちなか】新感覚で頂く🍴浜名湖うなぎでしこのアクアパッツァ『娯座樓』

でしこ新作料理フェア2026にて発表された

「浜名湖うなぎでしこ」を使った新作料理が

浜松市内8店舗にて期間限定で食べられます🍴

今回紹介するのは『娯座樓』

天竜杉をふんだんに使用した温もりある店内で

地元の食材を使用した四季を感じる浜松料理がいただけるお店です。

浜松駅から徒歩5分のレンタルスペース・Anyの小池がお届けします(^^)/

鰻の街浜松ならではの新しい味を堪能しよう！

職人技の結晶である「蒲焼き」は、まさに至高の文化です。しかし、鰻の街・浜松だからこそ、もっと多彩な楽しみ方があってもいいはず。そんな想いから、浜松市内名店の料理人に協力していただき、「でしこ」の新たな可能性を引き出す研究会を発足しました。先日4月18日にお披露目会を行い、自由な発想で磨き上げられた、驚きに満ちた新作料理が生み出されました。

ーー引用元「公式サイト」

何店舗か取材させて頂きましたので順番にご紹介します！今回はこちらのお店↓

娯座樓

天竜杉をふんだんに使用した温もりある店内で、地の食材を使用した四季を感じる浜松料理がいただけるお店です。

今回発表されたメニューはこちら☟

「でしこの和風アクアパッツァ」¥2,800(税込)

炭火でじっくり焼き、皮目をパリッと仕上げたでしこをお出汁の旨味あふれるアクアパッツァに仕上げた一品。大きな恵比寿あさりも入っていて、浜名湖の恵みが合わさった芸術的な一品です✨

販売期間☞2026年4月19日より2ヶ月間
※店舗により終了日は異なります
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注意事項☞店舗により「コース内提供」「単品」「事前予約」等提供方法が異なります。
詳しくは「浜名湖うなぎ でしこ 新作料理フェア2026」のHPでご確認お願いいたします。

お店詳細

今回紹介した「娯座樓」さんの詳細です。

※営業時間・定休日は訪問時現在です。今後変更になる可能性もございますので、お店へ直接ご確認の上お出かけください。

浜名湖うなぎでしこ　とは？

浜名湖の養鰻の歴史と技術が生んだ新ブランドうなぎ。

「で」伝統を守り、

「し」進化を続け、

「こ」幸福を届ける、

そんな思いを込めて命名されました。

そんなでしこの特徴はこちら☟

1.肉厚やわらか

「でしこ」は通常のうなぎよりも肉厚な身が特徴です。そして柔らかい！一口頬張ると、とろけるような旨味が口の中いっぱいに広がります。その肉厚さが生む満足感は、「うなぎを食べた」という喜びをさらに深く感じさせてくれます。

2.脂がたっぷりとのった豊かな旨味

そして脂のりがすごいのが「でしこ」の特徴。しっかりとのった脂は甘みと旨味が引き立ち、深みのある濃厚な味わいを生み出し、炊きたてのご飯と合わせれば、思わず箸が止まらなくなる美味しさです。

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✨でしこ新作料理フェア2026　参加店舗紹介✨

「千歳 きくいち」

『bistro Le Fond』

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